Вяленые помидоры ‒ это вкус солнца Италии, который можно заготовить на зиму. Они станут отличным дополнением к пицце, пасте, ризотто и другим блюдам. Для приготовления вяленых помидоров нам понадобится⁚
— 2 кг спелых помидоров
— 100 г морской соли
— 100 г сахара
— 1 ст. л. орегано
— 1 ст. л. базилика
— 1 ст. л. тимьяна
— 1 стакан оливкового масла
Ингредиенты⁚
Для приготовления вяленых помидоров по-итальянски на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты⁚
— 2 кг спелых помидоров среднего размера, желательно мясистых сортов, таких как «сливка» или «рома»
— 100 г морской соли
— 100 г сахара
— 1 ст. л. сушеного орегано
— 1 ст. л. сушеного базилика
— 1 ст. л. сушеного тимьяна
— 1 стакан оливкового масла extra virgin
Кроме того, нам понадобится противень, застеленный пергаментной бумагой, и решетка для духовки.
Пошаговая инструкция по приготовлению вяленых помидоров по-итальянски на зиму⁚
Помойте помидоры и обсушите их бумажным полотенцем. Разрежьте помидоры пополам и удалите плодоножку.
В большой миске смешайте морскую соль и сахар. Выложите половинки помидоров в миску с солью и сахаром и перемешайте, чтобы они полностью покрылись смесью.
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь. За это время помидоры пустят сок и станут мягче.
Достаньте помидоры из холодильника и слейте образовавшийся сок. Промокните помидоры бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
В отдельной миске смешайте сушеный орегано, базилик и тимьян. Обваляйте каждую половинку помидора в этой смеси.
Выложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху полейте помидоры оливковым маслом.
Поставьте противень в разогретую до 100 градусов духовку. Вяльте помидоры в течение 4-6 часов, или пока они не станут мягкими и сморщенными. Время вяления зависит от размера и сочности помидоров.
Достаньте помидоры из духовки и дайте им полностью остыть. Храните вяленые помидоры в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Для более длительного хранения можно заморозить вяленые помидоры в морозильной камере. Вяленые помидоры можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты, пиццу, пасту и другие блюда. Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление⁚
Подготовка помидоров
— Помойте помидоры и обсушите их бумажным полотенцем.
— Разрежьте помидоры пополам и удалите плодоножку.
— В большой миске смешайте морскую соль и сахар.
— Выложите половинки помидоров в миску с солью и сахаром и перемешайте, чтобы они полностью покрылись смесью.
— Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь. За это время помидоры пустят сок и станут мягче.
Вяление помидоров
— Достаньте помидоры из холодильника и слейте образовавшийся сок.
— Промокните помидоры бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
— В отдельной миске смешайте сушеный орегано, базилик и тимьян.
— Обваляйте каждую половинку помидора в этой смеси.
— Выложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой.
— Сверху полейте помидоры оливковым маслом.
— Поставьте противень в разогретую до 100 градусов духовку.
— Вяльте помидоры в течение 4-6 часов, или пока они не станут мягкими и сморщенными. Время вяления зависит от размера и сочности помидоров.
Хранение вяленых помидоров
— Достаньте помидоры из духовки и дайте им полностью остыть.
— Храните вяленые помидоры в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
— Для более длительного хранения можно заморозить вяленые помидоры в морозильной камере.
Советы⁚
— Для вяления выбирайте спелые, но плотные помидоры.
— Если у вас нет морской соли, можно использовать обычную поваренную соль, но морская соль предпочтительнее, так как она содержит больше минералов.
— Вяленые помидоры можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты, пиццу, пасту и другие блюда.
— Храните вяленые помидоры в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 3 месяцев.
Советы⁚
— Для вяления выбирайте спелые, но плотные помидоры. Слишком мягкие помидоры могут развалиться в процессе вяления, а слишком твердые ─ не провялятся равномерно.
— Если у вас нет морской соли, можно использовать обычную поваренную соль, но морская соль предпочтительнее, так как она содержит больше минералов.
— Вяленые помидоры можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты, пиццу, пасту и другие блюда. Вяленые помидоры отлично сочетаются с сыром моцарелла, базиликом и оливковым маслом.
— Храните вяленые помидоры в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 3 месяцев. Для хранения в холодильнике переложите помидоры в герметичный контейнер или стеклянную банку. Для хранения в морозильной камере разложите помидоры по пакетам для заморозки или контейнерам для заморозки.
— Вяленые помидоры можно использовать для приготовления соусов, паст и других блюд. Для приготовления соуса из вяленых помидоров обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, затем добавьте вяленые помидоры, томатную пасту, бульон и специи. Для приготовления пасты из вяленых помидоров смешайте вяленые помидоры с рикоттой, пармезаном и базиликом.
— Вяленые помидоры можно использовать для приготовления пиццы, фокаччи и других видов выпечки. Выложите вяленые помидоры на тесто вместе с другими начинками, такими как сыр, ветчина, оливки и грибы.
— Вяленые помидоры можно использовать для приготовления маринадов и заправок. Добавьте вяленые помидоры в маринад для мяса или рыбы, или сделайте заправку для салата, смешав вяленые помидоры с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и специями.
— Вяленые помидоры ‒ это не только вкусный, но и полезный продукт. Они содержат много антиоксидантов, витаминов и минералов. Вяленые помидоры могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других заболеваний.