Привет, друзья! Я всегда с удовольствием готовлю помидоры в томатном соке. Это очень простой и вкусный рецепт, который не требует особых кулинарных навыков. Попробуйте и вы ― уверена, вам понравится!
Ингредиенты⁚
Для приготовления помидоров в томатном соке нам понадобяться следующие ингредиенты⁚
— Помидоры ー 2 кг;
— Томатный сок ー 1 л;
— Сахар ― 100 г;
— Соль ― 1 ст. ложка;
— Уксус 9% ― 1 ст. ложка;
— Черный перец горошком ― 5-7 шт.;
— Гвоздика ー 2-3 шт.;
— Лавровый лист ― 2-3 шт.
Я люблю добавлять в помидоры в томатном соке еще и немного болгарского перца ー он придает блюду дополнительную сладость и аромат. Если вы тоже хотите добавить перец, то возьмите 1-2 небольших перца.
Все ингредиенты отмерены из расчета на 3 литровые банки. Если вы хотите приготовить больше или меньше помидоров, то просто пропорционально увеличьте или уменьшите количество ингредиентов.
Приготовление⁚
Помидоры моем, вырезаем плодоножки и нарезаем дольками.
Томатный сок выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус, черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут.
В кипящий томатный сок выкладываем помидоры и варим их 15-20 минут, периодически помешивая.
Готовые помидоры раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.
Помидоры в томатном соке готовы! Приятного аппетита!
Я люблю подавать помидоры в томатном соке с картофельным пюре, макаронами или рисом. Также их можно использовать как заправку для супов и борщей.
А еще помидоры в томатном соке ー это отличная основа для приготовления различных соусов. Например, можно добавить в них немного острого перца и чеснока и получится прекрасный соус для пиццы или пасты.
Шаг 1⁚ Подготовка помидоров
Для начала мне нужно подготовить помидоры. Я мою их под проточной водой и выкладываю на полотенце, чтобы они немного обсохли.
Затем я беру острый нож и вырезаю у помидоров плодоножки.
После этого я нарезаю помидоры дольками. Я стараюсь нарезать их примерно одинакового размера, чтобы они равномерно проварились.
Нарезанные помидоры я складываю в большую миску.
Теперь я добавляю к помидорам соль и сахар. Я кладу их на глаз, примерно по 1 столовой ложке того и другого.
Затем я перемешиваю помидоры с солью и сахаром и оставляю их на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.
Пока помидоры пускают сок, я мою и стерилизую банки. Я обычно стерилизую банки в духовке при температуре 120 градусов в течение 15 минут.
Крышки я тоже стерилизую, но уже в кипятке. Я кипячу их в течение 5 минут.
Через 10-15 минут помидоры уже пустили достаточно сока. Я перекладываю их в кастрюлю и ставлю на огонь.
Я довожу помидоры до кипения и варю их на медленном огне в течение 15 минут.
1За это время помидоры станут мягкими и пустят еще больше сока.
1Готовые помидоры я выкладываю из кастрюли в дуршлаг и оставляю их на некоторое время, чтобы стек лишний сок.
1Теперь помидоры готовы к дальнейшему приготовлению.
Шаг 2⁚ Заготовка томатного сока
Пока помидоры варятся, я готовлю томатный сок. Для этого я беру еще одну партию помидоров и мою их.
Затем я вырезаю у помидоров плодоножки и нарезаю их произвольно.
Нарезанные помидоры я складываю в блендер и измельчаю их до состояния пюре.
Томатное пюре я перекладываю в кастрюлю и ставлю на огонь.
Я довожу томатное пюре до кипения и варю его на медленном огне в течение 15 минут.
За это время томатное пюре станет более густым и насыщенным.
Готовый томатный сок я процеживаю через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы.
Процеженный томатный сок я переливаю в чистую кастрюлю.
Томатный сок готов к дальнейшему использованию. Его можно использовать для приготовления различных блюд, в т.ч. и для приготовления помидоров в томатном соке.
Теперь у меня есть все необходимые ингредиенты для приготовления помидоров в томатном соке. Можно приступать к следующему шагу.
Шаг 3⁚ Тушение помидоров
В большой кастрюле я разогреваю растительное масло.
Когда масло нагреется, я добавляю в кастрюлю репчатый лук, нарезанный полукольцами.
Я обжариваю лук до мягкости и золотистого цвета.
Затем я добавляю в кастрюлю нарезанные помидоры.
Я перемешиваю помидоры с луком и обжариваю их в течение 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Затем я добавляю в кастрюлю томатный сок, сахар, соль и черный молотый перец.
Я довожу смесь до кипения и уменьшаю огонь.
Я тушу помидоры на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
За это время помидоры станут еще более мягкими и сочными, а соус загустеет.
Готовые помидоры в томатном соке я снимаю с огня.
1Перед подачей на стол я посыпаю помидоры свежей зеленью.
1Помидоры в томатном соке готовы! Можно подавать их в качестве самостоятельного блюда или в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице.
1Приятного аппетита!
Шаг 4⁚ Завершающий этап
Когда помидоры в томатном соке будут готовы, я снимаю их с огня.
Я добавляю в кастрюлю измельченный чеснок и перемешиваю.
Я даю помидорам постоять под крышкой в течение 10-15 минут, чтобы чеснок отдал свой аромат и вкус.
Затем я раскладываю помидоры в томатном соке по стерилизованным банкам.
Я заливаю помидоры оставшимся соком.
Я закатываю банки крышками.
Я переворачиваю банки вверх дном и укутываю их теплым одеялом.
Я оставляю банки в таком положении до полного остывания.
После остывания банки с помидорами в томатном соке я убираю в прохладное темное место на хранение.
Зимой я с удовольствием открываю баночку помидоров в томатном соке и наслаждаюсь их вкусом.
1Помидоры в томатном соке ― это не только вкусная, но и очень полезная заготовка на зиму. Они содержат большое количество витаминов и минералов, которые так необходимы нашему организму в холодное время года.
1Приятного аппетита и удачных заготовок!
Шаг 5⁚ Укупорка
Я подготавливаю банки и крышки для консервации. Я мою их с содой и стерилизую в духовке или на пару.
Я раскладываю помидоры в томатном соке по стерилизованным банкам, оставляя немного места до верха.
Я заливаю помидоры оставшимся соком, стараясь заполнить все пустоты.
Я протираю края банок чистой влажной тряпочкой, чтобы удалить остатки сока.
Я надеваю на банки крышки и закатываю их закаточным ключом.
Я переворачиваю банки вверх дном и проверяю их на герметичность. Для этого я кладу банки на бок и слежу, чтобы из них не вытекал сок.
Я укутываю банки теплым одеялом и оставляю их в таком положении до полного остывания.
После остывания банки с помидорами в томатном соке я убираю в прохладное темное место на хранение.
Зимой я с удовольствием открываю баночку помидоров в томатном соке и наслаждаюсь их вкусом.
Помидоры в томатном соке ー это не только вкусная, но и очень полезная заготовка на зиму. Они содержат большое количество витаминов и минералов, которые так необходимы нашему организму в холодное время года.
1Приятного аппетита и удачных заготовок!