Услышав это название, сразу представила нежнейшую ватрушку. Недавно у меня был повод приготовить царскую ватрушку — день рождения моей подруги. Я искала много разных рецептов и решила остановиться на том, где в тесте есть сметана. Как показала практика, я не ошиблась — ватрушка получилась идеальной.
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Сметана — 200 грамм
- Сливочное масло — 150 грамм
- Сахар — 3 столовые ложки
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Творог — 500 грамм
- Сахар — 1 стакан
- Яйца, 2 штуки
- Ванилин — 1 пакетик
- Изюм, 100 грамм
- Курага — 100 грамм
Для смазывания⁚
- Яйцо — 1 штука
Я всегда готовлю ватрушку с изюмом и курагой, но можно добавить любые другие сухофрукты или ягоды по вкусу. Начинка получается очень нежной и сочной, а тесто мягким и воздушным.
Для теста⁚
- Муку просеяла в миску, добавила сахар, соль и разрыхлитель. Перемешала.
- Холодное сливочное масло нарезала кубиками и добавила к мучной смеси. Растерла руками до состояния мелкой крошки.
- Добавила сметану и замесила мягкое тесто. Завернула его в пищевую пленку и убрала в холодильник на 30 минут;
Тесто получается очень эластичным и не липнет к рукам. С ним приятно работать. После охлаждения оно становится еще более податливым.
А пока тесто отдыхает в холодильнике, я занялась начинкой.
Для начинки⁚
- Творог пропустила через сито, чтобы избавиться от комочков. Добавила к нему сахар, ванильный сахар, яйцо и сметану. Перемешала до однородности.
- Изюм промыла и обсушила бумажным полотенцем. Добавила к творожной массе и перемешала.
Начинка получается нежной и сочной. Творог я брала домашний, поэтому начинка получилась особенно вкусной.
Теперь можно приступать к сборке ватрушки.
Тесто разделила на две части⁚ одну чуть больше, другую чуть меньше. Большую часть раскатала в круг и выложила в форму, смазанную маслом. Сформировала бортики.
Выложила творожную начинку и разровняла ее.
Меньшую часть теста раскатала в тонкий пласт и нарезала полосками. Выложила полоски на начинку в виде решетки.
Выпекала ватрушку в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, до золотистого цвета.
Готовую ватрушку посыпала сахарной пудрой и подала к столу.
Приготовление⁚
- В миске смешала муку, сахар, соль и дрожжи. Добавила теплую воду и замесила тесто. Сначала оно будет липким, но постепенно станет более эластичным.
- Смазала миску растительным маслом, положила в нее тесто и накрыла пищевой пленкой. Оставила в теплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло.
- Пока тесто подходит, приготовила начинку. Для этого смешала творог, сахар, ванильный сахар, яйцо и сметану. Пропустила творог через сито, чтобы избавиться от комочков.
- Изюм промыла и обсушила бумажным полотенцем. Добавила его к творожной начинке.
- Подошедшее тесто обмяла и разделила на две части. Одну часть раскатала в круг и выложила в форму, смазанную маслом. Сформировала бортики.
- Выложила творожную начинку и разровняла ее.
- Меньшую часть теста раскатала в тонкий пласт и нарезала полосками. Выложила полоски на начинку в виде решетки.
Ватрушка почти готова, осталось только ее испечь.
Выпекала ватрушку в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, до золотистого цвета.
Готовую ватрушку посыпала сахарной пудрой и подала к столу.
Выпекание и подача⁚
Наконец, ватрушка готова отправиться в духовку. Разогрела ее до 180 градусов и выпекала ватрушку около 40 минут, до золотистого цвета. Во время выпечки несколько раз заглядывала в духовку, чтобы убедиться, что ватрушка не подгорает.
Когда ватрушка испеклась, достала ее из духовки и дала немного остыть. Затем посыпала сахарной пудрой и подала к столу.
Ватрушка получилась очень вкусной и нежной. Тесто было воздушным, а начинка ⎻ сочной и ароматной. Мои гости были в восторге от этой выпечки.
Подавать ватрушку можно как в теплом, так и в холодном виде. В любом случае она будет одинаково вкусной.
Я люблю подавать ватрушку с чаем или кофе. Также можно дополнить ее вареньем или сметаной.